من / أحمد جمال .

أبوظبي في 28 يونيو / وام / يسهم برنامج تدريب متداولي الغذاء الذي ينفذه جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية منذ عدة سنوات في تعزيز سلامة بيئة العمل بالمنشآت الغذائية واتباع ممارسات صحية سليمة في هذه المنشآت.

وأفاد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية لوكالة أنباء الإمارات "وام" أن إجمالي عدد متداولي الغذاء الذين تم تدريبهم ضمن هذا البرنامج حتى نهاية العام الماضي ارتفع ليصل إلى 218857 متدربا .. مؤكدا ان برنامج تدريب متداولي الغذاء أدى إلى انخفاض ملحوظ في الممارسات الصحية الخاطئة المتعلقة بتداول الأغذية.

ويؤدي هذا البرنامج دورا رئيسا في تعزيز وعي العاملين بأهمية السلامة الغذائية ما يسهم في خلق مناخ من الممارسات الغذائية السليمة في المنشأة الغذائية نتيجة وعي العاملين بها وحرصهم على تنفيذ ما تدربوا عليه على أرض الواقع في بيئة عملهم.

وأكد الجهاز أن برنامج تدريب متداولي الغذاء هو مبادرة يهدف من خلالها إلى تحسين بيئة العمل والممارسات الصحية في المنشآت الغذائية عبر تزويد العاملين بالمنشات الغذائية بالمعرفة اللازمة لرفع مستوى سلامة الغذاء والعمل على إحداث تغييرات جذرية في سلوك متداولي الأغذية بحيث يكون الالتزام بمعايير صحة وسلامة الغذاء واشتراطات الجودة سلوكا يوميا ومنهج حياة.

ووفقا للبرنامج يتم اعتماد تدريب 20 % من العاملين في المنشآت الغذائية خلال العام الأول من إصدار الرخصة التجارية للمنشاة ومن ثم يتم رفع هذه النسبة 20 % كل عام ولحين الوصول إلى نسبة 100 %.

ويعمل البرنامج التدريبي على تطوير مفاهيم سلامة الغذاء لتشمل مختلف مراحل السلسلة الغذائية حيث تم وضع وتنظيم المحتوى التدريبي ويتضمن أربعة محاور رئيسة هي التنظيف والطبخ الآمن والتبريد الآمن ثم تجنب التلوث التبادلي.

وحرص جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية على تأهيل المتعاملين مع الغذاء للتعاطي مع هذا البرنامج التدريبي حيث أعد دليلا إرشاديا متكاملا حول هذا البرنامج تحت عنوان" الدليل الإرشادي لبرنامج التدريب على أساسيات سلامة الغذاء" وقام بتوفيره بعدة لغات وتوزيعه على جميع المنشآت الغذائية.

ويوفر هذا الدليل مقدمة أساسية لأهم المعلومات المتعلقة بسلامة الغذاء والتي يتم تغطيتها في البرنامج التدريبي علما بأن المنشآت الغذائية ومن خلال الزيارات الروتينية لمفتشي الجهاز تخضع لعملية متابعة وتوعية بالنسبة للممارسات المطبقة من قبل المتعاملين.

وأكد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية أن تدريب متداولي الغذاء هو عملية مستمرة نظرا لأن أعداد المتعاملين بالأغذية متغيرة بشكل سريع لعدة عوامل أهمها الزيادة الكبيرة في عدد المنشآت والاستثمارات المتنامية في المجال الغذائي والتنقل المستمر للعاملين بمجال الأغذية سواء بين المنشآت أو خارجها أو دخول عاملين جدد للقطاع الغذائي.

ويعمل الجهاز باستمرار على تطوير المادة التدريبية مع شركات التدريب المعتمدة بإضافة الصور التوضيحية والألعاب التعليمية في حصص التدريب لرفع مستوى الاستيعاب والفهم العام للمتدربين كما أن الجهاز استحدث الامتحان الصوري الذي يعتمد على الصور بدلا من الأسئلة الكتابية والذي يعتبر المبادرة الأولى من نوعها التي تراعي المستوى التعليمي والثقافي للعاملين عند تصميم الاختبارات.

ويخضع المتدربون بعد استكمال الدورة التدريبية لاختبار مدته ساعة واحدة لتقييم مستوى الاكتساب المعرفي والتأكد من استيعابهم للمادة التدريبية علما أن الاختبار يتوفر بعدة لغات مثل العربية والإنجليزية والهندية وبجلسات كتابية وشفهية.

ويسعى جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية إلى تطوير قطاع ذي تنمية مستدامة في مجال الزراعة وسلامة الأغذية بهدف توفير الغذاء الآمن للمجتمع وحماية صحة الحيوان والنبات وفي الوقت ذاته الترويج للممارسات الزراعية والغذائية السليمة عبر سياسات ولوائح ومعايير جودة وأبحاث وبرامج توعوية فعالة ومتكاملة.

- أجم -